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天目湖茶叶分享泡茶和煮茶有什么不同?

2020-12-15 16:32:04      点击:

天目湖茶叶分享泡茶和煮茶有什么不同?

我们在泡茶时,一般就是用不锈钢水壶烧水来冲泡,水温只能达到98-99°,这样就不能很好的把一些茶的茶香和茶韵激发出来,但是,如果是通过银壶、陶壶、玻璃壶直接煮茶,水温则可超过100°,这样的高温水冲泡出来的茶汤,口感更加的醇和厚重、香气会更加浓郁、甜度也会更高。

下面重点讲煮茶,我们在煮茶前有什么准备呢?

首先我们要选择一个合适的煮茶容器,一般常用的有玻璃壶、陶壶、铜壶、银壶等,推荐大家使用玻璃壶来煮茶比较不错!首先,玻璃壶性价比高且好用;其次,玻璃壶也方便观察欣赏汤色的变化,有利于判断出汤时间,从而更好的保证茶汤口感,对煮茶的新手朋友来说特别好,当然,也是可以用其它容器来煮茶的,但是,大家需要注意的是不要用铁壶来煮茶哦,铁壶只是煮水器,而不是煮茶器,高温会使铁壶与茶中的物质发生化学反应影响茶的口感和人体健康。 

我们到底该怎样煮茶呢?

有两种方式可选:

1、直接煮:将茶投入壶中然后加入适量热水,煮开后调成小火,慢煮几分钟即可出汤;

2、先泡后煮:可先用盖碗或壶冲泡品饮几道后,再放入煮茶壶中,这样不但避免煮出来的茶汤过于浓烈,还可以体验到一款老茶另一种风味口感,绝对的茶尽其用。

一般煮茶需要放多少量呢?

一般建议煮茶初始投茶量宜少不宜多,可减至平时冲泡量的2/3,多则太浓口感不佳,也可以根据茶叶品类、水量的不同慢慢边煮边调整,注水量在煮茶时,注水量不宜超过煮茶器的一半或三分之二,因为在煮茶时,茶皂素一类的物质非常容易释出,会产生泡沫溢出。

什么茶适合煮着喝呢?

1、老白茶:

老白茶属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,具有“绿妆素裹”的特征,白茶经过一定时间陈化的老白茶具有较好的药用功效,因为白茶在制作过程中未经过揉捻,内含物质很难渗出,所以非常适合用来煮饮;

煮老白茶的容器建议可以用紫砂壶,陶壶,银壶,泡茶机等,煮茶时加入85℃左右的热水比较合适,煮出来的茶汤味道比较好,如果用凉水煮,茶汤会很浓厚,茶气更烈,滋味更醇,当然投茶量不宜多。

2、黑茶:

一般黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色,但黑茶可冲泡也可煮饮,黑茶原料较粗老,经过熬煮之后饮用,其功能成分才能够被人体充分吸收,而且煮饮之后甜醇顺滑的滋味,更是令人难忘;

建议煮黑茶可以用陶制茶具,因为陶制茶具有良好的吸附性,可以消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出,黑茶的熬煮很简单,待水温加热到100℃,放入适量黑茶,沸腾熬煮2分钟关火,盖上壶盖焖泡3~5分钟,即可饮用。

以上就是天目湖茶叶分享的关于泡茶和煮茶有什么不同,在这个寒冷的冬季,赶紧为家人煮一壶热气腾腾美味的茶水吧,既养生又暖身,大家说是不是呢?