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如何挑选春茶?

2019-11-03 05:35:02      点击:

通常茶的种类按季节可分为:春茶、夏茶、秋茶之分,春茶一般是指当年5月底之前采制的茶叶,夏茶是6月初至7月初采制的茶叶,7月中旬以后采制的当年茶叶称为秋茶。 

喜欢品茶的茶友都知道,春茶要比夏茶、秋茶好,主要是由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经过冬季较长时期的休养生息,体内营养成分更加丰富,而且春天气温相对较低,有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶多酚较少,使得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓烈,保健作用更明显。

春季的春茶在生长期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶绿色无污染,所以说,春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最好的时间节点采摘的; 

夏茶由于采制时正逢炎热季节,茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少,滋味显得有点苦涩;

秋茶采摘时虽然气候较为温和,但雨量往往不足,使茶叶显得枯老、香气较少、叶色发黄;

通过以上的讲解很容易理解夏茶和秋茶都不如春茶更有营养,春茶属于新茶,也就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶,据有关人士介绍,从营养角度讲,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响,另外,新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,胃肠功能差的人,特别是慢性胃肠道炎症患者,喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。 

因此,相关专家建议,春茶买回来后最好放置一段时间,等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝,而且选购春茶时不要买太潮的,否则,茶叶不易保存,很容易发霉。 

从营养健康角度来讲,红茶比较适合于身体较虚弱的人,如果在其中加些糖,效果会更好,青年人以绿茶为好,花茶有疏肝解郁、理气调经的功效,红茶、沱茶、乌龙茶有助于享瘦,绿茶的解毒效果更佳,对体内毒素较多的人有好处。 

从习惯来讲,有些人爱喝绿茶,有些人爱喝红茶,还有一些人爱喝花茶、乌龙茶等,而且,还有明显的地域性,可能和当地的气候条件、人文条件有关,没法说谁好谁坏。 

茶友们到底该如何选购茶叶呢?

第一、细看 

1、主要看干茶的形状、色泽和匀净度,绿茶的颜色要绿,其中以翠绿色为佳,越接近自然的原始色泽越好,如果茶叶看上去黑乎乎的,大多不新鲜; 

2、从形状来看,一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚,针形和扁形则稍逊色,但观赏程度也许更好,干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性,如果不均匀,说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物等。 

第二、手摸

1、购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度,如果干爽,说明茶叶质量保持良好,反之茶叶则可能已经受潮;

2、另外,手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般重实者内含物质丰富和充实,风味更佳。 

第三、鼻闻

1、干茶也可以闻香气,可以感受茶叶的主体香气,特别是判断是否有异味,如:油、霉、酸、烟、焦等异味,就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。 

第四、杯泡

1、常见绿茶的冲泡,以玻璃杯或瓷杯为宜,加入3克茶叶,再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水,5分钟后再品尝;

2、尝前可以嗅闻香气,以纯正、无异味为优,香气高爽、浓郁为更优,春茶较为鲜醇可口; 

3、茶水的颜色也可反映出茶叶的品质,以汤色清澈明亮者为佳,如果汤色红或偏红,则可能是加工不当或存放时间较长。

通过以上介绍,茶友们你们会选茶了吗?