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通过茶汤如何来鉴别茶叶的好坏?

2020-01-09 16:06:11      点击:

通常传统鉴别茶叶好坏的方法是有很多种的,可以从外观到内里,用眼、鼻、嘴,多看、多闻、多品尝,即:从其色、香、味、形综合来考虑,这些方法就是来辨别一款茶叶好坏的基本准则。

今天跟大家介绍一种比较便捷的方法,直接从茶的某一个角度切入,然后对茶整体的品质做一个判断,结果基本上是比较正确的。

比如我们拿普洱茶来说,普洱茶的外形比较粗犷,它不像绿茶那样娇嫩,如果从外观来评判茶叶好坏,那普洱茶在外观上就不太惹人喜欢了,因此,咱不妨从茶汤直接入手,一杯茶只要喝下去,基本上就能暴露出茶叶的很多信息了。

我们可以通过观察茶汤来辨别茶叶的好坏:

通常茶汤一定要趁热的时候去观察,否则茶叶冷掉之后,内含物质会凝结,这样就没办法进行综合考虑了,观察茶汤的主要是以茶汤的色度、亮度和透明度等这几个主要因素考虑。

一、茶汤色度

1、一般平时我们所说的茶汤颜色,其实是由色度和亮度共同构成的;

2、色度是不能作为衡量一款茶好坏与坏的指标的,因为不同的茶有不同的色;

3、绿茶通常是浅绿色、红茶是红色、白茶是杏黄、熟普是棕褐色等等,只要这个茶符合该茶类的基本特征,基本上是没有什么问题的。

二、亮度茶汤

1、茶汤亮度也称茶汤明度,是指茶汤颜色的亮与暗;

2、一般亮度往往容易跟颜色混淆,有的颜色看起来很亮眼,比如:金黄。有的颜色看起来很暗,比如:土黄; 

3、在颜色中,除了色度,亮度是不能忽略的因素,就如红茶,一些优质的红茶汤色十分艳丽,而低档红茶汤色却呈现暗褐,即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。 

三、茶汤透明度

1、茶汤透明度就比较好理解了,即茶汤的清澈程度;

2、茶汤的清澈与否,肉眼是比较容易识别的,但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素的干扰,如茶毫、茶碎末等; 

3、通常好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底,但从上往下观察清澈见底,或使用玻璃杯看是清澈还是浑浊,从侧面看则更为明显。

以上通过茶汤来辨别茶叶的好坏的方法你学会了吗?